Enchiladas á la Mexiko

4 port

Ingredienser

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 paprikor

1 msk olja

500 g krossade tomater

1 tsk salt

1 krm kajennpeppar

1 tsk spiskummin

380 g kidneyböner

8 små tortillabröd

2 dl riven ost

1 1/2 dl gräddfil

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna. Fräs lök, vitlök och paprika i oljan i en gryta. Rör ner tomaterna, krydda med salt, kajennpeppar och spiskummin. Låt koka ca 10 min.

Skölj bönorna och låt dem rinna av, blanda ner dem i tomatröran. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg rullarna i en ugnssäker form. Strö över osten och gratinera högt upp i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med gräddfil.

Malins sätt:

Jag är inte sådär superstort fan av böner, av någon form. Så därför körde jag på 400 g köttfärs istället. Så jag stekte färsen. Slängde i de tärnade paprikorna och vitlöken. Stekte det tillsammans en stund. I med de krossade tomaterna och lite kryddning. Låt de koka ihop.

Jag hade bara stora tortillabröd hemma, vilket gick lika bra, men räckte då med 4 stycken.

Bara att välja vilket sätt ni vill göra på själva och ja hoppas ni blir lika nöjda med resultatet som vi blev :) Karln tyckte det var jättegott och ska tydligen göras om :) Alltid positivt.

Smaklig måltid!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Tillslut kom sommaren även hit. Självklart brände ja halvt sönder mig första dagen 😂😂😂😂 ja vad ska man säga, att jag aldrig lär mig. Nåja ingen skada skedd mer än att det gör ont och jag inte sover speciellt bra.   ...

Hej, var en stund sen. Har haft en hel del att göra så faktiskt inte hunnit med det här, och igentligen har jag väl inte tid nu heller, men tar mig en liten stund att uppdatera här.   Har haft en utbildning till mitt sommarjobb på Doro, ska bli...

Då har vi tagit oss in i April. Redan! galet vad tiden går fort och ett tag sedan jag uppdaterade här. Har inte riktigt känt att jag har tid. Men kör en liten uppdatering nu i alla fall. Händer inte jättemycket ändå. Jag tränar på, nu ska jag bli...

Idag har vi nu haft rapportseminarium och jag är så himla nöjd. Var riktigt nervös innan för hur det skulle gå, men sen när vi körde igång så rullade det bara på och feedbacken vi fick efteråt var jättebra så jag är så nöjd. Vilken grupp jag är i. Of...

Det är så mycket att göra med denna rapporten just nu så jag blir snart knäpp. Men det ska väl gå bra. Den ska vara inne på torsdag morgon, alltså är sista dagen imorgon att finslipa på detaljerna. Jag hoppas att den blir godkänd. Nästa vecka är de...